看完大厨做的农家小炒，在家轻松做出来，丰富你的餐桌，特别香！

爆炒腰花

食材：猪腰子200克，冬笋片，水发木耳各50克；酱油10克，精盐3克，味精1克，绍酒20克，湿粉15克；

做法：

1、将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用；

2、笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；

3、炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。

豆豉烧鳕鱼

材料：鳕鱼1条、葱适量、蒜瓣8粒、豆豉酱30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水淀粉适量、鸡蛋液适量、姜适量。

做法：1、准备好所有的食材。

2、鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹均匀。

3、不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。

4、中小火煎至两面微黄即好。

5、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

6、倒入豆豉炒出香味。

7、放入煎好的鳕鱼块。

8、加入料酒。

9、再加糖和生抽。

10、加入适量的清水大火炖煮。

11、煮至汤汁快干时，加入适量的水淀粉。

12、翻炒均匀关火。

麻婆豆腐

用料

嫩豆腐；豆瓣酱；老姜；蒜；花椒；花椒粉；淀粉；盐；糖；鸡精

做法

豆腐切块备用（如果怕豆腐容易碎掉，可以先锅内烧水加盐焯水三分钟即可），姜蒜切末备用。

锅内放入适量油，待油热后下花椒，姜末和蒜末。翻炒后加入适量豆瓣酱，继续炒香。

加入高汤或开水烧开。下豆腐，小火煨煮。

三分钟后放入适量盐，花椒粉，糖，鸡精。大火勾芡收汁即可装盘。

装盘后依照个人口味撒上适量花椒粉和白芝麻即完成。（也可放葱末）

茄子氽儿面

材料：茄子、葱、姜末，蒜片。黄酒、盐、酱油。

做法：

1、茄子切成细丝，肉切成片；

2、锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白；

3、倒入酱油；

4、继续炒片刻，加入茄子丝；

5、炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐；

6、加入蒜片，如锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅；

7、面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可。